Сумасшедшая борщевая заправка – готовлю только так!

Хотите борщ за 15 минут? Легко! Достаточно летом заготовить пару баночек заправки – и зимой никаких хлопот.

Классическая борщевая заправка

Простой и быстрый рецепт, который выручает в любое время.

Понадобится:

• 1 кг помидоров;

• 1 кг лука;

• 1 кг капусты;

• 1 кг свёклы;

• 2 кг моркови;

• 2,5 ст. л. соли;

• ½ стакана сахара;

• 1 стакан масла;

• ⅓ стакана 9% уксуса.

Как готовить:

1. Помидоры и лук нарезать, капусту нашинковать, морковь и свёклу натереть.

2. Все овощи, кроме свёклы, выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар и масло. Довести до кипения и варить 10 минут.

3. Добавить свёклу и уксус, тушить ещё 7 минут.

4. Разложить по стерильным банкам и закатать.

Зимой остаётся только добавить в бульон – и борщ готов!

---

Борщевая заправка с болгарским перцем

Ароматная версия для больших запасов.

Ингредиенты (на кастрюлю 24 литра):

• 3,5 кг свёклы;

• 2 кг моркови;

• 1,5 кг сладкого перца;

• 3 кг помидоров;

• 2 кг лука;

• 3 стакана масла;

• 1 ч. л. лимонной кислоты;

• 5 ст. л. соли;

• 4 ст. л. сахара;

• 20 горошин душистого перца;

• 1 ч. л. чёрного перца горошком;

• 6 лавровых листьев;

• 1 стакан воды (по необходимости);

• 150 мл 9% уксуса.

Приготовление:

1. Свёклу и морковь натереть, перец нарезать соломкой, помидоры очистить от кожицы и порезать, лук нашинковать.

2. Лук обжарить до золотистости на масле, переложить в большую кастрюлю. Добавить все остальные овощи.

3. Влить масло, всыпать лимонную кислоту. Если овощи сухие – добавить воду.

4. На слабом огне дождаться появления сока, затем довести до кипения и тушить 15 минут.

5. Добавить специи, соль и сахар. Накрыть крышкой и варить ещё 45 минут, периодически помешивая.

6. В самом конце влить уксус, добавить лавровый лист и сразу разлить кипящую массу по банкам.