По этому рецепту у вас получится ароматная и мягкая закуска – сало с прослойкой мяса, приготовленное без варки. Рассол только охлаждается – всё просто, але очень вкусно!
✍️ Автор: Вподобайка
🧂 Ингредиенты:
-
сало или свиная грудинка – 1–1,5 кг;
-
чеснок – 1 головка;
-
вода – 1 литр;
-
соль – по 100 г на каждый килограмм сала;
-
лавровый лист – 2–3 шт;
-
душистый перец – 5 горошин;
-
черный перец горошком – 0,5 ч. л.;
-
семена кориандра – 1 ч. л.
🧑🍳 Пошаговое приготовление:
-
Нарезаем сало кусками размером примерно 5×10 см.
-
Готовим рассол: в 1 литре воды растворяем соль, добавляем специи, доводим до кипения и варим 2 минуты. После этого охлаждаем.
-
Чеснок нарезаем тонкими ломтиками.
-
В контейнер или стеклянную банку укладываем слоями сало и чеснок.
-
Заливаем холодным рассолом, придавливаем гнётом и оставляем на кухне на 2 суток. Главное, чтобы сало было полностью покрыто жидкостью.
-
Через 48 часов убираем гнёт и переставляем сало в холодильник ещё на 2 дня.
-
Затем достаём, обсушиваем бумажными полотенцами и складываем в контейнер. В холодильнике хранить не более недели.
-
Для долгого хранения – каждый кусок завернуть в фольгу или пергамент и убрать в морозильник. Потом по мере надобности доставайте, нарезайте и подавайте – к маринованным овощам, на праздничный стол или просто к обеду.
