Меню
in

Слойки на кефире «Наполеон»! Минимум ингредиентов, большая порция и по вкусу напоминают известный торт

Добрый день, друзья! Сегодня готовим слойки «Наполеон», по вкусу напоминающие известный торт, но только уже хорошо пропитанный и вкусный. Готовятся быстро, из доступных ингредиентов и результат вас точно порадует!

Ингредиенты:

Тесто:

  • мука – 500 г
  • сливочное масло – 250 г
  • соль – 1/3 ч.л.
  • разрыхлитель – 10 г
  • кефир (2,5%) – 250 мл

Крошка:

  • мука – 120 г
  • сливочное масло – 150 г
  • сахар – 150 г
  • ванильный сахар – 8 г

Для смазки:

  • желток – 1 шт.
  • молоко – 1 ст.л.

Приготовление:

В миске у меня 500 г просеянной муки, теперь берем 250 г холодного сливочного масла и натираем его на терке.

Чтобы масло не таяло в руках и лучше натиралось – постоянно осыпаем его мукой.

Далее муку и сливочное масло руками перетираем в мелкую крошку. Добавляем 1/3 ч.л. соли и 10 г разрыхлителя. Соединяем ингредиенты вместе и выливаем 250 мл кефира (у меня жирность 2,5%). Замешиваем тесто.

Оно очень быстро собирается в единый шар, не прилипает к рукам и остается нежным и мягким.

Этот рецепт слоек, на мой взгляд, один из самых удачных. Тесто можно приготовить заранее и оставить в холодильнике даже до следующего дня. Но если вы планируете выпекать печенье в тот же день, оставляем тесто в холодильнике на 2 часа. Обязательно кладем его в пакет, чтобы не заветривалось.

Слойки у нас будут не с заварным кремом, как торт, а с крошкой. Для этого 150 г холодного сливочного масла натираем на большой терке в муку (муки у меня здесь 120 г). Высыпаем 150 г сахара и 8 г ванильного сахара. Перетираем руками в крошку.

Тем временем у меня прошло 2 часа, тесто очень хорошо остыло. Разрезаем его на 5 частей. Они должны быть примерно одинакового размера. Если какой-нибудь кусочек получился чуть больше – ничего страшного. Тесто скатываемся в шарики.

На присыпанный мукой стол кладем тесто, его тоже сверху припыляем мукой, раскатываем в пласт прямоугольной формы. Здесь нет смысла раскатывать тесто так, чтобы оно просвечивалось, оно должно быть тонким, но по толщине где-то 2-3 мм.

На широкую доску кладем пергаментную бумагу, на скалку накручиваем тесто и аккуратно переносим на доску. Сверху равномерно распределяем крошку.

Далее раскатываем следующий пласт теста и так же переносим его на первый. Тесто эластичное и его можно растянуть до нужного размера. Снова у нас идет слой крошки и затем поочередно раскатываем все тесто и прослаиваем его штрейзелем.

Сверху накрываем последним пластом, защипываем края и обрезаем их, чтобы слойки получились более ровные. Разрезаем заготовку на 2 половины, затем каждую половину еще на 2 части. Переворачиваем доску и разрезаем на квадраты.

Аккуратно широким ножом или шпателем переносим слои на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Один желток и 1 ст.л. молока смешиваем вместе и обмазываем каждую слойку. Отправляем выпекаться в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 35-40 минут.

Из этого количества ингредиентов выходит большая порция слоек. Они очень вкусные и ароматные, сверху хрустящие, а внутри – мягкие.

После остывания присыпаем их сахарной пудрой и зовем семью пить чай.

Сохраните или поделитесь

Оставьте ответ

Exit mobile version