Два потрясающих рецепта скумбрии: в томатном соусе с овощами и в масле

Эти заготовки настолько вкусные, что магазинные консервы больше не нужны! Домашняя скумбрия получается мягкой, ароматной и очень аппетитной.

🐟 Скумбрия в томате с овощами

На 14 банок по 0,5 л нужно:

• скумбрия – около 3 кг (потрошёная, без голов)

• лук – 450 г

• морковь – 350 г

• чеснок – 6–7 зубчиков

• зелёный горошек – по 1 ст. л. в банку

• томатная паста – 760 г (2 банки по 380 г)

• паприка хлопьями – 3 ст. л.

• вода – 2,1 л

• соль – 70 г (по 5 г на банку)

• сахар – 140 г

• чёрный перец горошком – по 3 шт. в банку

• душистый перец – по 1 шт. в банку

• лавровый лист – по ½ листа в банку

• растительное масло – 100–150 мл

Приготовление:

1. Лук мелко нарезать, морковь натереть или нарезать кубиком.

2. Рыбу разделать на небольшие кусочки.

3. Для соуса обжарить на масле лук и морковь, добавить чеснок. Вмешать томатную пасту, паприку, воду, соль и сахар. Протушить пару минут.

4. В банки положить специи и лавровый лист, затем слоями разложить рыбу с соусом, добавить горошек.

5. Оставить сверху 2–3 см пустого пространства, закатать крышками.

6. Готовить в автоклаве, режим «Рыба», 115 °C – 30 минут.

🐟 Скумбрия в масле (автоклав)

На банку 0,5 л:

• скумбрия – 500 г (около 1,5 рыбки)

• соль – 5,5 г (или 11 г на 1 кг рыбы)

• лавровый лист – 0,5–1 шт.

• чёрный перец горошком – 3 шт.

• масло растительное – 10 мл

Приготовление:

1. На дно банки выложить лавровый лист и перец.

2. Плотно уложить кусочки скумбрии, оставив сверху 2 см.

3. В каждую банку добавить соль и масло.

4. Закрыть крышкой и готовить в автоклаве (режим «Рыба», 115 °C – 30 минут).