Семейный рецепт лечо с кабачками «Только для своих» — невероятно вкусная заготовка на зиму

Этот рецепт передавался в нашей семье, как настоящий кулинарный клад. Теперь делюсь им с вами — пусть и в вашей семье появится свое особенное лечо.

🫑 Ингредиенты:

• болгарский перец — 2,5 кг
• кабачок — 1 шт. (примерно 500 г)
• помидоры — 2 кг
• сахар — 5 ст. л. (100 г)
• соль — 1 ст. л. (30 г)
• черный перец молотый — ½ ч. л.
• черный перец горошком — 10 шт.
• растительное масло — 250 г
• уксус 9% — 2 ст. л.

📦 Выход: около 4,5 литров ароматного лечо

🧑‍🍳 Приготовление:

1. Стерилизация банок:
   В каждую банку наливаю по 50 мл воды и ставлю в микроволновку на 8–10 минут. Крышки кипячу в кастрюле 3–5 минут. Банки переворачиваю на полотенце, пусть обсохнут.

2. Основная масса:
   Кабачок и помидоры пропускаю через мясорубку. Выливаю в кастрюлю, ставлю на огонь. Когда закипит, убавляю до среднего и варю 20 минут, помешивая.

3. Добавляю перец:
   Очищаю перец от семян, нарезаю дольками или как удобно. Отправляю в кастрюлю, как только томатная масса прокипела 20 минут. Варю ещё 20 минут.

4. Финальные специи:
   За 5 минут до конца добавляю соль, сахар, перец (молотый и горошек), масло и уксус. Осторожно перемешиваю, чтобы не повредить овощи. Провариваю ещё 5 минут.

5. Закатка:
   Разливаю лечо по стерилизованным банкам, закатываю, переворачиваю вверх дном, укутываю полотенцем и оставляю до полного остывания. Храню в кладовке или в шкафу — отлично стоит всю зиму!