Сельский холодец — традиционное блюдо, которое покоряет своим насыщенным вкусом и идеальной прозрачностью. Этот холодец получается таким, что «прозрачен, как слеза» и тает во рту. Готовить его не так сложно, как кажется, если знать все секреты правильного рецепта. Узнайте, как приготовить идеальный холодец, который украсит любой праздничный стол и порадует всех гостей своим ароматом и нежной текстурой!
Ингредиенты:
- Свинина 1500 г
- Косточки
- Говядина 500 г
- Морковь 2-3 шт.
- Лук 1 шт.
- Чеснок 2-3 зуб.
- Петрушка
- Соль, перец горошком, лавровый лист
- Желатин 20 г
- Яйца вареные 3-4 шт.
- Лимон 1шт.
Приготовление:
Свинину, косточки, говядину кладу в кастрюлю с водой. Накрываю крышкой, ставлю на огонь больше среднего, довожу до кипения. Когда начинает закипать, примерно варю еще 10 минут и постоянно убираю ложкой лишнюю пенку. Убавляю огонь, накрываю крышкой и оставляю вариться на 2 часа. Время от времени вытираю бумажными полотенцами кастрюлю по бокам от пенки.
Тогда добавляю целую морковь, лук, зубчики чеснока, перец горошком и петрушку. Накрываю крышкой и оставляю вариться еще на 2 часа. Солю по вкусу.
Вынимаю из кастрюли все мясо и овощи. Просиживаю бульон через сито и марлю. Добавляю несколько ложек горячего бульона в желатин, растапливаю на огне, постоянно помешивая, просиживаю через сито в кастрюлю ко всему бульону и перемешиваю.
Мясо разрезаю на кусочки.
Нарезаю тонкими пластиками лимон, пополам разрезаю вареные яйца, отварную морковь кружочками.
