Сегодня в моем меню – студень деревенский, отличная закуска, которая готовится легко и смакует просто невероятно! Думаю, все ценят этот древний рецепт, но особенно молодые хозяйки, может быть, еще не решились приготовить его. Сегодня я раскрою все тайны этого чудесного блюда.
Ингредиенты:
- 1 рулька вместе с копытцем
- кусок головы свиньи
- кусок курицы
- пару шкурок
- моркови 2 шт.
- лука 2 шт.
- чеснока 4-5 зуб.
- вода
- соли 1 ст. л. или по вкусу
- перца 1 ч. л. или по вкусу
Приготовление:
Рульку, свиную голову, курицу и шкурки замачиваю в воде на ночь, а затем отцеживаю воду.
После этого наливаю новую порцию воды и довожу до кипения. Промываю мясо несколько раз, бережно промывая каждый кусочек.
В большую кастрюлю кладу мясо и заливаю водой выше на 10 см уровня мяса. Варю на большом огне до закипания, а затем убавляю огонь и добавляю соль. Варю 2 часа, убирая весь жир, вытекающий на поверхность. Затем добавляю морковь и лук, вкушаю, и, при необходимости, добавляю соль или перец.
После варки вынимаю мясо и овощи, добавляю немного соли и перца к бульону, выжимаю чеснок. Варю до кипения.
Мясо нарезаю на мелкие кусочки и укладываю в тарелки. Процеживаю бульон через сито или марлю. Нарезаю морковь и петрушку и распределяю по тарелкам.
Излишнюю жирность впитываю бумажными полотенцами.
Оставляю стоять на сутки, чтобы все хорошо застыло, вкусного!
