in

Сельский Холодец! Прозрачен, как слеза! Наш давний Гуцульский рецепт

Сегодня в моем меню – студень деревенский, отличная закуска, которая готовится легко и смакует просто невероятно! Думаю, все ценят этот древний рецепт, но особенно молодые хозяйки, может быть, еще не решились приготовить его. Сегодня я раскрою все тайны этого чудесного блюда.

Ингредиенты:

  • 1 рулька вместе с копытцем
  • кусок головы свиньи
  • кусок курицы
  • пару шкурок
  • моркови 2 шт.
  • лука 2 шт.
  • чеснока 4-5 зуб.
  • вода
  • соли 1 ст. л. или по вкусу
  • перца 1 ч. л. или по вкусу

Приготовление:

Рульку, свиную голову, курицу и шкурки замачиваю в воде на ночь, а затем отцеживаю воду.

После этого наливаю новую порцию воды и довожу до кипения. Промываю мясо несколько раз, бережно промывая каждый кусочек.

В большую кастрюлю кладу мясо и заливаю водой выше на 10 см уровня мяса. Варю на большом огне до закипания, а затем убавляю огонь и добавляю соль. Варю 2 часа, убирая весь жир, вытекающий на поверхность. Затем добавляю морковь и лук, вкушаю, и, при необходимости, добавляю соль или перец.

После варки вынимаю мясо и овощи, добавляю немного соли и перца к бульону, выжимаю чеснок. Варю до кипения.

Мясо нарезаю на мелкие кусочки и укладываю в тарелки. Процеживаю бульон через сито или марлю. Нарезаю морковь и петрушку и распределяю по тарелкам.

Излишнюю жирность впитываю бумажными полотенцами.

Оставляю стоять на сутки, чтобы все хорошо застыло, вкусного!

Сохраните или поделитесь

Думала, что даст на лапу! Полякова впервые рассказала, за что ее дочь Машу отчислили из престижнейшего вуза мира Беркли в США

«Генетический материал»: в Сети назвали имя настоящей матери двойняшек Пугачевой и Галкина