Влюбилась в этот десерт из первого кусочка! Очень он вкусный и мягкий! Выпросила рецепт и теперь готовлю каждые выходные!
Ингредиенты:
- 350 г слоеного теста
Заварной крем:
- 30 г муки
- 220 мл молока холодное
- 1 палочка корицы
- цедра 1 лимона
- 110 г воды
- 180 г сахара
- 80 г желтка
Приготовление:
Слоеное тесто раскачиваю и закручиваю в рулет.
Нарезаю кусочками рулет на 12 частей, выкладываю в форму для выпечки. Клад в холодильник на 10-15 минут.
Заварной крем:
Смешиваю муку с меньшей половиной молока из общего количества до однородности. Теперь в кастрюлю с толстым дном вливаю остальное молоко, кладу палочку корицы и добавляю цедру лимона. На среднем огне молоко довожу до кипения, но не кипячу. Как оно начнет закипать, выключаю огонь и вливаю разбавленную муку, перемешиваю. Ставлю снова на огонь, постоянно помешивая ложкой, до загустения массы.
Снимаю кастрюлю с огня. Беру другую кастрюлю, в которой буду варить творогом, вливаю воду, всыпаю сахар, варю до кипения и после еще 4 минуты. Тогда сразу вливаю сироп в заварную массу и перемешиваю. Пропускаю всю массу через сито и полностью ее охлаждаю. Когда крем остынет, добавляю желтки и перемешиваю блендером до однородности.
Достаю форму из холодильника, распределяю руками тесто по формочкам. Клад в холодильник на 10-15 минут.
Вливаю крем. Выпекаю в разогретой духовке до 250 градусов до зарумянивания десерта.
Приятного аппетита!
