Сегодня готовлю картофельные зразы без добавления муки с двумя начинками. Сверху выходит хрустящая корочка, а внутри очень нежные и вкусные.
Ингредиенты:
Тесто картофельное:
- Картофель – 800 г
- Масло сливочное – 60 г
- Яйцо – 1 шт.
- Зелень – 20 г
Начинка с грибами:
- Шампиньоны – 300 г
- Растительное масло 2 ст. л.
- Лук – 1 шт.
- Соль, перец молотый по вкусу
- Сыр твердый – 50 г
- Зелень – 10 г
Начинка с морковью и капустой:
- Лук – 1 шт.
- Морковь –1 шт.
- Капуста – 300 – 400 г
- Соль, перец молотый по вкусу
Дополнительно:
- Яйцо – 1 шт.
- Панировочные сухари – 4 ст. л.
- Масло растительное – 500 мл. для жарки
Приготовление:
Тесто картофельное:
Отвариваю картофель. Из отварного картофеля сливаю жидкость, делаю пюре, кладу сливочное масло, вбиваю яйцо и хорошо толкушкой все соединяю.
Добавляю зелень и перемешиваю ложкой. Картошку во время варки я хорошо посолила и больше соль не добавляю, можно немного поперчить. Перевожу в тарелку, чтобы быстрее остыла.
Начинка с грибами:
Грибы обжариваю до испарения жидкости, добавляю растительное масло, нарезанный лук, солю, перчу и обжариваю до готовности лука, в остывшие грибы, натираю на терке сыр и нарезаю укроп, перемешиваю и готово.
Начинка с морковью и капустой:
Обжариваю лук с морковью до мягкости, добавляю нашинкованную капусту, солю, перчу и обжариваю до готовности.
Формирую зразы. Полную столовую ложку картофеля кладу на ладонь, ложкой формую плоский корж и на центр кладу начинку, затем соединяю, как пирожок, и заклеиваю края, чтобы не выглядывала начинка.
Двумя ладошками хорошо округляю, выкладываю на дощечку, это хорошо делать, смочив немного ладони водой. Так леплю все зразы, у меня получилось их 9 штук.
Отдельно в тарелке взбиваю 1 яйцо, немного солю и перчу, вилкой хорошо все перемешиваю. Зразы вмачиваю сначала в яйцо.
А потом обваливаю в сухарях.
Кладу в разогретое масло и обжариваю на среднем огне, до золотистого цвета! Выкладываю сначала на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла, тогда перевожу на тарелку для подачи.
Очень вкусно есть с чесночным соусом или просто со сметаной. Сверху выходит хрустящая корочка, а внутри нежный картофель и вкусная начинка. Приятного аппетита!
