Диана 
В этом году я отказалась от всех других заготовок — готовлю только так. Зимой этот салат просто спасает: он получается насыщенным, нежным и невероятно вкусным.
Ингредиенты:
1,5 кг спелых помидоров
100 г сахара
40 г соли
2 ст. л. томатной пасты
200 мл масла
1 кг сладкого перца (очищенного)
1 кг отваренной фасоли
70 г 9% уксуса
Приготовление:
Помидоры выбираю самые красные, чтобы салат выглядел аппетитно. Нарезаю их мелкими кубиками (или пропускаю через мясорубку с крупной решеткой). Перекладываю в кастрюлю, добавляю сахар, соль, томатную пасту и масло. Перемешиваю, довожу до кипения и тушу 10 минут.
Перец мою, очищаю от семян и хвостиков, нарезаю соломкой или полукольцами. Отправляю в кастрюлю к помидорам, перемешиваю и тушу ещё 5 минут.
Фасоль заранее замачиваю на сутки (через 12 часов меняю воду), затем варю около 30 минут — до мягкости.
Добавляю фасоль и уксус, перемешиваю и после закипания готовлю ещё 5 минут.
Горячий салат раскладываю по стерильным банкам, закручиваю, переворачиваю вверх дном и оставляю до полного остывания.
Выходит примерно 3,5 литра густого, ароматного и очень сытного салата.
