Диана 
Если удаётся собрать опята — я обязательно делаю эту икру. Готовлю её уже не первый год, и все мои подруги давно просят рецепт!
🧺 Ингредиенты:
Опята — 1 кг
Морковь — 500 г
Лук репчатый — 500 г
Томатный сок (густой, с мякотью) — 250 мл
Масло растительное — 100 мл
Вода — 20 мл
Соль — 1 ч. л. с горкой
Уксус 9% — 2 ст. л.
По желанию — 1 ч. л. сахара и чёрный молотый перец
👩🍳 Приготовление:
Грибы тщательно мою, сортирую: мелкие — на маринование, крупные — в икру. Нарезаю произвольно.
Выкладываю на сковороду, добавляю немного воды, чтобы не подгорели в начале. Жарю на среднем огне до полного выпаривания жидкости (около 30 минут).
Морковь измельчаю в комбайне и обжариваю на масле до мягкости.
Лук режу кубиком или полукольцами, обжариваю до золотистого цвета.
В обжаренные грибы добавляю ещё масла и жарю ещё 5 минут.
Все ингредиенты пропускаю через мясорубку, массу перекладываю в кастрюлю.
Добавляю томатный сок, соль (по желанию — сахар), перемешиваю.
Тушу на медленном огне под крышкой 40 минут, периодически помешивая.
За 5 минут до готовности добавляю уксус.
Горячую икру раскладываю в стерилизованные банки, закатываю, переворачиваю вверх дном до полного остывания.
📦 Из этого количества получается 3 баночки по 500 г. Но, как всегда, одну съедаем сразу — не устоять 😋
