Виктор 
Праздничный сырник – это особенный десерт, который поражает своей нежной текстурой, богатым вкусом и красивым разрезом. Благодаря сочетанию шоколадного и классического теста с ароматной творожной начинкой и сухофруктами, он получается не только вкусным, но и по-настоящему праздничным.
Если вы хотите приготовить идеальный домашний сырник, этот рецепт станет вашим любимым.
🥚 Ингредиенты:
Для теста:
✔ 5 яичных желтков
✔ 120 г сахарной пудры
✔ 2 ч. л. ванильного сахара
✔ 1 ст. л. сметаны
✔ 2 ч. л. разрыхлителя
✔ Щепотка соли
✔ 1 ст. л. какао
✔ 200 г мягкого сливочного масла
✔ 480 г муки
Для творожной начинки:
✔ 8 белков
✔ Щепотка соли
✔ 3 желтка
✔ 200 г сахара
✔ 1 кг творога
✔ 2 пакета ванильного пудинга (по 40 г)
✔ 2 ст. л. какао
Дополнительно:
✔ 200 г черного шоколада
✔ 200 г сушеной кураги
✔ 100-150 г изюма
✔ 125 г сушеной клюквы
🔪 Приготовление:
📌 Шаг 1: Готовим тесто
✅ Взбейте желтки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышной светлой массы.
✅ Добавьте мягкое масло, сметану, разрыхлитель и соль, перемешайте.
✅ Всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Разделите его на 3 части: в одну добавьте какао и замесите до однородности.
✅ Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
📌 Шаг 2: Готовим начинку
✅ Взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков.
✅ В другой миске взбейте желтки с сахаром, затем добавьте творог, пудинг и снова взбейте.
✅ Аккуратно соедините белки с творожной массой, перемешивая лопаточкой.
✅ Разделите начинку на две части: в одну добавьте сухофрукты, а в другую – какао.
📌 Шаг 3: Формируем сырник
✅ Выложите первый пласт светлого теста в форму (23×33 см), сделайте небольшие бортики.
✅ Распределите кусочки шоколадного теста сверху.
✅ Выложите слой творожной начинки с сухофруктами, затем шоколадную творожную массу.
✅ Последний слой – разорванное руками светлое тесто.
📌 Шаг 4: Выпекаем и подаем
✅ Разогрейте духовку до 175°C и выпекайте сырник около 60 минут.
✅ После остывания отправьте его в холодильник на 6-8 часов, лучше на ночь.
✅ Перед подачей можно украсить растопленным шоколадом или сахарной пудрой.
🎂 Итог:
Этот праздничный сырник получается невероятно вкусным: сочетание воздушного теста, шоколадного аромата и нежной творожной начинки делает его по-настоящему особенным.
Приготовьте этот десерт для особых случаев или просто, чтобы порадовать близких – он точно понравится всем! 😍
🔥 Сохраните рецепт и поделитесь с друзьями! 🥰
