Сегодня делюсь проверенным рецептом маринованных помидоров. Они получаются нежные, с лёгкой сладостью, а маринад настолько вкусный, что я часто использую его как соус или подливу.
Ингредиенты:
-
помидоры (плотные, без повреждений и не переспевшие)
-
сельдерей
-
петрушка
-
укроп
-
базилик (по желанию)
-
лук (полукольцами, в часть банок)
-
чеснок (зубчики, в другие банки)
-
чёрный перец горошком
-
душистый перец горошком
Маринад на 1 литр воды (на 2 литровые банки):
-
1 л воды
-
1 ст. л. соли (каменная, не йодированная)
-
4–5 ст. л. сахара (80–100 г)
-
2 ст. л. уксуса 9% (30 г)
Приготовление:
-
Для маринования беру некрупные или средние помидоры с крепкой кожицей. Банки тщательно мою с содой.
-
На дно кладу зелень: сельдерей, петрушку, укроп, иногда добавляю базилик для аромата. В одни банки кладу лук, в другие — чеснок.
-
Плотно укладываю помидоры, добавляю по нескольку горошин чёрного и душистого перца.
-
Маринад: в воду добавляю соль и сахар, кипячу, затем вливаю уксус.
-
Заливаю горячим маринадом банки.
-
Стерилизую 5–7 минут после закипания воды.
-
Закатываю, переворачиваю вверх дном, утепляю и оставляю до полного остывания.
Зимой такие помидоры — настоящее наслаждение, вкусные и ароматные, словно только что с грядки.
