Диана 
Сегодня делюсь проверенным рецептом маринованных помидоров. Они получаются нежные, с лёгкой сладостью, а маринад настолько вкусный, что я часто использую его как соус или подливу.
Ингредиенты:
помидоры (плотные, без повреждений и не переспевшие)
сельдерей
петрушка
укроп
базилик (по желанию)
лук (полукольцами, в часть банок)
чеснок (зубчики, в другие банки)
чёрный перец горошком
душистый перец горошком
Маринад на 1 литр воды (на 2 литровые банки):
1 л воды
1 ст. л. соли (каменная, не йодированная)
4–5 ст. л. сахара (80–100 г)
2 ст. л. уксуса 9% (30 г)
Приготовление:
Для маринования беру некрупные или средние помидоры с крепкой кожицей. Банки тщательно мою с содой.
На дно кладу зелень: сельдерей, петрушку, укроп, иногда добавляю базилик для аромата. В одни банки кладу лук, в другие — чеснок.
Плотно укладываю помидоры, добавляю по нескольку горошин чёрного и душистого перца.
Маринад: в воду добавляю соль и сахар, кипячу, затем вливаю уксус.
Заливаю горячим маринадом банки.
Стерилизую 5–7 минут после закипания воды.
Закатываю, переворачиваю вверх дном, утепляю и оставляю до полного остывания.
Зимой такие помидоры — настоящее наслаждение, вкусные и ароматные, словно только что с грядки.
