Этим рецептом пользуюсь уже много лет. Простая хитрость с морковной ботвой делает вкус помидоров удивительно насыщенным и свежим. Заготовка хранится отлично и в квартире, и в погребе.
Ингредиенты на 1 литр маринада:
-
соль – 1 ст. ложка без горки
-
сахар – 4 ст. ложки с небольшой горкой
-
уксус 9% – 4 ст. ложки
-
морковная ботва – несколько веточек
-
помидоры – сколько войдёт в банку
-
чеснок – 2–3 дольки
-
лавровый лист – 1 кусочек
-
перец чёрный и душистый горошком – по 3–5 шт.
Приготовление:
-
Литровые банки простерилизовать, крышки прокипятить.
-
На дно выложить ботву, чеснок, лавровый лист и горошины перца.
-
Заполнить банку помидорами, чередуя крупные и мелкие. В середине добавить ещё немного ботвы.
-
Залить кипятком, прикрыть крышкой на 10 минут, затем воду слить.
-
Приготовить маринад: в воде растворить соль и сахар, довести до кипения, в конце влить уксус.
-
Горячим маринадом залить помидоры, закатать ключом. Банки перевернуть вверх дном, проверить на герметичность.
-
Укутать в тёплое одеяло и оставить до полного остывания.
Зимой открываешь баночку — и на столе снова лето 🌞🍅
