Плотные, упругие помидоры и хрустящая капуста – классическое сочетание, которое всегда радует вкусом. Этот рецепт удобен тем, что не требует стерилизации, а храниться заготовка может долгое время.
Ингредиенты:
-
помидоры – 6 кг
-
капуста – 2,1 кг
-
морковь – 1 шт. (≈150 г)
-
сладкий перец – 2 шт. (≈200 г)
-
чеснок – 8 зубчиков
-
петрушка – пучок
-
укроп с зонтиками
На банку 1,5 л:
-
гвоздика – 1 шт.
-
душистый перец горошком – 3 шт.
-
черный перец горошком – 8–10 шт.
Маринад на 1 л воды:
-
соль – 25 г (1 ст. л.)
-
сахар – 50 г (2 ст. л.)
-
уксус 9% – 70 мл
Выход: 8 банок по 1,5 л.
Приготовление:
-
Капусту нашинковать, перец нарезать соломкой, морковь натереть. Добавить чеснок и соль, перемешать, оставить на 10 минут.
-
Помидоры проколоть зубочисткой в месте плодоножки.
-
В стерилизованные банки положить специи и зелень. Укладывать слоями: помидоры → капуста → помидоры. Хорошо утрамбовать.
-
Залить кипятком, накрыть крышками, оставить на 20 минут.
-
Воду слить, приготовить маринад: добавить соль, сахар, вскипятить, влить уксус.
-
Заполнить банки маринадом, закатать.
-
Перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.
