В этот раз захотелось сделать фигурные булочки, рецепт очень простой. Начинка очень вкусная и необычная! Вам понравится!
Ингредиенты:
Тесто:
- 50 г живых дрожжей
- 270 г сахара
- 0,5л. теплого молока
- 1,150 кг. муки + 100 г для подпила стола
- 4 яйца
- 1 ч. л. ванили
- 100 г сливочного масла + 200 г маргарина
- 1-2 ст. л. коньяка/водки
- 1 ч. л. соли
- 2 ст. л. масла
Начинка:
- 700 г варенья из розы
- 300 г орехов перемолотых
Для смазки:
- 2 яичных желтка
- 2 с. л. молока
Приготовление:
Тесто:
Делаю сначала опару, в миску крошу дрожжи, всыпаю немного сахара из общего количества, вливаю половину теплого молока, размешиваю. Добавляю 5-6 ст. л. муки из общего количества, перемешиваю до однородности. Накрываю пищевой плёнкой и оставляю на 20 минут в теплом месте.
В отдельной миске смешиваю миксером яйца с оставшимся сахаром и ванилью. Вливаю эту массу в дрожжи через 20 минут, как они подошли, перемешиваю. Вливаю остальное молоко, добавляю мягкое масло и маргарин, вливаю коньяк или водку, перемешиваю. Всыпаю всю муку, соль и замешиваю тесто. Смазываю на исходе его маслом. Накрываю пищевой плёнкой и оставляю в теплом месте для подъема в 2-3 раза.
Начинка:
Смешиваю варенье с перемолотыми орехами.
Делю тесто на 4 части, раскачиваю каждый в прямоугольный пласт, выкладываю начинку из одной стороны в ряд. Теперь вторым краем складываю тесто пополам, плотно защипывая тесто.
С той стороны, где начинки нет, делаю надрезы и закручиваю каждую в спиральку. А с той стороны, где есть начинка, закручиваю аккуратно в рулет, вплоть до самых надрезов.
Выкладываю рулеты на форму для выпечки застеленную пергаментом. Накрываю полотенцем, чтобы отдохнули на 20 минут. Смазываю их взбитыми желтками с молоком. Выпекаю в разогретой духовке до градусов 180 примерно 40 минут.
Такие мягкие и ароматные, вкусные!
