Меню
in

Полтавские «Метровки»: известные фигурные булочки. Впервые с такой начинкой ела

В этот раз захотелось сделать фигурные булочки, рецепт очень простой. Начинка очень вкусная и необычная! Вам понравится!

Ингредиенты:

Тесто:

  • 50 г живых дрожжей
  • 270 г сахара
  • 0,5л. теплого молока
  • 1,150 кг. муки + 100 г для подпила стола
  • 4 яйца
  • 1 ч. л. ванили
  • 100 г сливочного масла + 200 г маргарина
  • 1-2 ст. л. коньяка/водки
  • 1 ч. л. соли
  • 2 ст. л. масла

Начинка:

  • 700 г варенья из розы
  • 300 г орехов перемолотых

Для смазки:

  • 2 яичных желтка
  • 2 с. л. молока

Приготовление:

Тесто:

Делаю сначала опару, в миску крошу дрожжи, всыпаю немного сахара из общего количества, вливаю половину теплого молока, размешиваю. Добавляю 5-6 ст. л. муки из общего количества, перемешиваю до однородности. Накрываю пищевой плёнкой и оставляю на 20 минут в теплом месте.

В отдельной миске смешиваю миксером яйца с оставшимся сахаром и ванилью. Вливаю эту массу в дрожжи через 20 минут, как они подошли, перемешиваю. Вливаю остальное молоко, добавляю мягкое масло и маргарин, вливаю коньяк или водку, перемешиваю. Всыпаю всю муку, соль и замешиваю тесто. Смазываю на исходе его маслом. Накрываю пищевой плёнкой и оставляю в теплом месте для подъема в 2-3 раза.

Начинка:

Смешиваю варенье с перемолотыми орехами.

Делю тесто на 4 части, раскачиваю каждый в прямоугольный пласт, выкладываю начинку из одной стороны в ряд. Теперь вторым краем складываю тесто пополам, плотно защипывая тесто.

С той стороны, где начинки нет, делаю надрезы и закручиваю каждую в спиральку. А с той стороны, где есть начинка, закручиваю аккуратно в рулет, вплоть до самых надрезов.

Выкладываю рулеты на форму для выпечки застеленную пергаментом. Накрываю полотенцем, чтобы отдохнули на 20 минут. Смазываю их взбитыми желтками с молоком. Выпекаю в разогретой духовке до градусов 180 примерно 40 минут.

Такие мягкие и ароматные, вкусные!

Сохраните или поделитесь

Оставьте ответ

Exit mobile version