Попробовала у подруги эти пирожки и сразу попросила рецепт, потому что они невероятные, такие мягкие и ароматная начинка!
Ингредиенты:
Тесто:
- крутое кипяток 250 мл
- мука 700 г
- теплое молоко 250 мл
- сахар 1 ст. л.
- дрожжи 25 г живых (сухих 8 г)
- соль 1,5 ч. л.
- растопленное сливочное масло 100 г
Начинка:
- лук 2 шт.
- говяжий фарш 500 г
- масло 30 мл
- сливочное масло 40 г
- соль, перец по вкусу
- рис круглозерный 5-6 ст. л.
Приготовление:
Тесто:
В миску вливаю горячую воду, добавляю 160 г муки, перемешиваю до однородности и оставляю остыть. В отдельную миску вливаю теплое молоко, смешиваю его с дрожжами, сахаром и солью. Вливаю дрожжевую массу в мучную и перемешиваю. Досыпаю оставшуюся муку, вливаю растопленное сливочное масло и замешиваю тесто. Накрываю тесто пищевой плёнкой и оставляю на 60 минут.
Начинка:
Разогреваю масло и сливочное масло в сковороде и обжариваю до золотистости мелко порезанный лук. Добавляю фарш, перемешиваю, тушу до готовности. Тогда еще солю и перчу по вкусу.
Предварительно отвариваю рис, зажарку из мяса перевожу в миску и смешиваю с рисом.
Делю тесто на кусочки, формирую шарики, накрываю полотенцем на несколько минут отдохнуть. С шариков потом раскачиваю лепешки и выкладываю начинку. Формирую пирожки, защипывая плотно тесто.
Разогреваю масло в сковороде и обжариваю пирожки до золотистости с обеих сторон.
Приятного аппетита!
