О том, полезна или не полезна соль, диетологи и врачи спорят не первый год. Много лет назад, соль по своей ценности можно было приравнять к золоту. Вместе с ней любое блюдо становилось вкуснее. Но сегодня по отношению к соли мы всё чаще слышим словосочетание «белая смерть». Это привело к тому, что многие сомневаются в её полезных свойствах.
Редакция Dailystars решила разобраться, что скрывает в себе соль и стоит ли её употреблять в пищу.
Полезные свойства соли
Возможно многие не знают, но соль отвечает на поддержание кислотности в клетках организма, в частности мозга. Учеными доказано, что те, кто полностью ограничивают себя в потреблении этой приправы, увеличивают риск возникновения болезни Альцгеймера. Соль – отличный источник натрия. При недостатке последнего, человек ощущает слабость, апатию, неприятные ощущения в мышцах.
Плюсы употребления соли:
- Регуляция кислотно-щелочного баланса. Соль является специальным рычагом, который запускает процесс формирования особых ферментов. Они же отвечают за достаточную выработку желудочного сока.
- Поддержание оптимального уровня сахара в крови. Этот аспект актуален для людей с сахарным диабетом.
- Водно-солевой баланс. Это важно для тех, кто страдает повышенной потливостью и занимается работой, которая связана с высокими температурами. Соль в этом случае помогает удерживать необходимую влагу в организме. К слову, при таких нагрузках, рекомендуется увеличивать суточную норму потребления соли.
- Положительно влияет на давление (если употреблять не больше нормы).
- Производит выведение вредных веществ, и приостанавливает развитие воспалительных процессов.
- Укрепляет десна, эмаль, оказывает заживляющее действие. Во многих народных рецептах для лечения полости рта присутствует именно соль.
Виды соли
Все знают, что существует три основных типа соли:
1. Морская. Считается самой полезной, добывается из морской воды. Поэтому, в ней отсутствуют посторонние примеси.
2. Каменная соль. Самая популярная в кулинарии. Она поддается тщательной тепловой обработке и может иметь нежелательные примеси.
3. Йодированная соль. Отличается невероятной пользой для организма человека. Однако особенности её использования знают далеко не все. Первое – её нужно добавлять только в холодные блюда. В супах, горячих соусах он теряет свои полезные свойства. Второе – правильное хранение. Это должно быть сухое, темное место, куда не попадает солнце. В противном случае, йод быстро испарится.
Негативные свойства соли
Прежде всего, стоит отметить, что все отрицательные стороны соли проявляются только при чрезмерном употреблении. Поэтому, добавляя её в любые блюда, соблюдайте чувство меры.
Соль может привести к появлению отечности и головных болей. В данном случае, её свойство задерживать влагу в организме может сыграть злую шутку. Чрезмерное количество жидкости начнет оказывать давление на сердце и почки. Повышение кровяного давление также может спровоцировать соль. Это может стать причиной развития заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Ещё одним отрицательным аспектом в сторону соли можно назвать возможность привыкания. Она – основная приправа для большинства блюд нашей кухни. Рецепторы человека постепенно привыкают к ее насыщенным вкусовым качествам. В связи с этим, может возникать желание подсолить еду ещё больше, чем вы это делали раньше. Так, в организме человека могут начать откладываться излишки соли, нарушая тем самым сбалансированное количество натрия и калия.
Свести к минимуму потребление соли стоит людям с заболеваниями:
- почек;
- сердечно-сосудистой системы;
- печени;
- ревматизме;
- развитии воспалительных процессов в организме.
Норма потребления соли в сутки составляет не больше 15 г. Это касается весенне-осеннего сезона. Летом, в связи с высокой температурой воздуха, показатель подымается до 25-30 г в сутки.
