Виктор 
Пирожки «Вокзальные» – это вкус из детства, знакомый многим. Их особенный аромат и мягкое, воздушное тесто неизменно вызывают чувство уюта и ностальгии. Эти пирожки получили своё название благодаря тому, что их часто продавали на вокзалах, где они были символом домашнего тепла и простоты. Сегодня мы поделимся с вами этим легендарным рецептом, который легко повторить дома. Убедитесь сами, что приготовить такие пирожки – просто, а результат порадует всех членов семьи. Готовьте с удовольствием и делитесь вкусом традиции!
Для полного рецепта и пошаговой инструкции читайте дальше.
Ингредиенты:
Тесто:
- мука – 500 г
- соль – 1 ч. л.
- сахар – 1 ст. л.
- дрожжи сухие – 1 ч. л.
- картофельный отвар – 25 -300 мл
- масло – 2-3 ст. л.
Начинка:
- картофель – 450-500 г
- соль, перец, укроп
Приготовление:
Начинка:
Картошку очищаю и нарезаю кусочками, отвариваю в подсоленной воде до готовности, превращаю в пюре. Картофельный отвар оставляю для теста. К картофельному пюре добавляю укроп, соль, перец и перемешиваю.
Тесто:
Смешиваю в миске сначала сыпучие продукты: муку с солью, сахаром и дрожжами. Вливаю теплый картофельный отвар и замешиваю руками тесто. К концу замеса добавляю масло и вмешиваю в тесто. Перекладываю тесто в миску и накрываю пищевой пленкой и оставляю на 60 минут. Затем делаю еще одну обминку и оставляю еще на 30 минут.
Делю тесто на кусочки, формирую шарики, накрываю пленкой на 10 минут отдохнуть. С шариков потом раскачиваю лепешки и выкладываю начинку. Защелкиваю тесто и формирую пирожки челноками, немного их раскачиваю, чтобы приплюснуть.
На сковороде разогреваю масло и обжариваю по бокам до золотистости.
Приятного аппетита!
