Очень вкусное тесто для пирожков в духовке, мое любимое! И самая простая начинка из свежей капусты! Попытайтесь, они очаровательны!
Ингредиенты:
Опара:
- 110 г муки
- 1 г сухих дрожжей или 3 г живых
- 100мл. воды теплой
Тесто:
- 50 мл. воды
- 2 г сухих дрожжей или 6 г живых
- 20 г сахара
- 4 г соли
- 1 яйцо (2/3 в тесто, 1/3 для смазки)
- 35 г сливочного масла комнатной температуры
- 200 г муки
Начинка из свежей капусты:
- 350 г свежей капусты
- 1 луковица
- 1/2 морковки
- 1/2 ст. л. сливочного масла
- 1 яйцо
- 2 ст. л. молока
- соль, перец
- 20-30 г масла для обжаривания
Приготовление:
Опара:
Смешиваю в миске дрожжи с теплой водой, оставляю на 5 минут. Всыпаю муку и перемешиваю. Накрываю плёнкой и оставляю на 2,5 часа.
Тесто:
Перемешиваю поднявшиеся дрожжи. В отдельной миске сухие дрожжи заливаю теплой водой всего на 5 минут. Теперь к опаре добавляю сахар, соль, 2/3 яйца. Добавляю сливочное масло комнатной температуры, вливаю жидкие дрожжи, хорошо перемешиваю. Просеиваю муку и замешиваю тесто руками. Перекладываю тесто в миску и накрываю пищевой пленкой и оставляю на 1,5-2 часа.
Начинка из свежей капусты:
Капусту шинкую, заливаю кипятком, чтобы забрать горечь, оставляю на 10 минут. Разогреваю масло в сковороде и обжариваю до золотистости мелко порезанный лучок. Добавляю морковь тертую т=на терке капусту. Перемешиваю, добавляю сливочное масло и обжариваю до мягкости. Когда капуста будет готова, в миске взбиваю яйцо с молоком и вливаю в сковородку. Солю, перчу по вкусу. Затем охлаждаю начинку в миске.
Делю тесто на 12 кусочков, формирую шарики, накрываю пленкой на 10 минут отдохнуть. С шариков потом раскачиваю лепешки и выкладываю начинку.
Формирую булочки, выкладываю на форму для выпечки застеленную пергаментом. Накрываю плёнкой на 30-40 минут отдохнуть. Смазываю взбитым яйцом с молоком. Выпекаю в разогретой духовке до 220 градусов примерно 15 минут.
Пусть вкушает!
