in

Пирожки «600»: забытый рецепт из столовой. Самое вкусное тесто

pyrizhky 600 zabutyj reczept zi stolovoyi same smachne tisto

Очень вкусное тесто для пирожков в духовке, мое любимое! И самая простая начинка из свежей капусты! Попытайтесь, они очаровательны!

Ингредиенты:

Опара:

  • 110 г муки
  • 1 г сухих дрожжей или 3 г живых
  • 100мл. воды теплой

Тесто:

  • 50 мл. воды
  • 2 г сухих дрожжей или 6 г живых
  • 20 г сахара
  • 4 г соли
  • 1 яйцо (2/3 в тесто, 1/3 для смазки)
  • 35 г сливочного масла комнатной температуры
  • 200 г муки

Начинка из свежей капусты:

  • 350 г свежей капусты
  • 1 луковица
  • 1/2 морковки
  • 1/2 ст. л. сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. молока
  • соль, перец
  • 20-30 г масла для обжаривания

Приготовление:

Опара:

Смешиваю в миске дрожжи с теплой водой, оставляю на 5 минут. Всыпаю муку и перемешиваю. Накрываю плёнкой и оставляю на 2,5 часа.

work 0000 znimok ekrana 916

Тесто:

Перемешиваю поднявшиеся дрожжи. В отдельной миске сухие дрожжи заливаю теплой водой всего на 5 минут. Теперь к опаре добавляю сахар, соль, 2/3 яйца. Добавляю сливочное масло комнатной температуры, вливаю жидкие дрожжи, хорошо перемешиваю. Просеиваю муку и замешиваю тесто руками. Перекладываю тесто в миску и накрываю пищевой пленкой и оставляю на 1,5-2 часа.

xwork 0001 znimok ekrana 917

Начинка из свежей капусты:

Капусту шинкую, заливаю кипятком, чтобы забрать горечь, оставляю на 10 минут. Разогреваю масло в сковороде и обжариваю до золотистости мелко порезанный лучок. Добавляю морковь тертую т=на терке капусту. Перемешиваю, добавляю сливочное масло и обжариваю до мягкости. Когда капуста будет готова, в миске взбиваю яйцо с молоком и вливаю в сковородку. Солю, перчу по вкусу. Затем охлаждаю начинку в миске.

xwork 0002 znimok ekrana 918

Делю тесто на 12 кусочков, формирую шарики, накрываю пленкой на 10 минут отдохнуть. С шариков потом раскачиваю лепешки и выкладываю начинку.

xwork 0003 znimok ekrana 919

Формирую булочки, выкладываю на форму для выпечки застеленную пергаментом. Накрываю плёнкой на 30-40 минут отдохнуть. Смазываю взбитым яйцом с молоком. Выпекаю в разогретой духовке до 220 градусов примерно 15 минут.

xwork 0004 znimok ekrana 920

Пусть вкушает!

xwork 0005 znimok ekrana 921

Сохраните или поделитесь

1 124

Сенсация отменяется: пафосно заявивший о своём возвращении на сцену Олег Винник снова исчез

beru kartoplyu pyrizhky bilshe ne roblyu navchyla vsih podrug gotuvaty czyu smakotu

Беру картошку! Пирожки больше не делаю Научила всех подруг готовить эту вкусность