in

Пирожки «600»: забытый рецепт из столовой. Самое вкусное тесто

Очень вкусное тесто для пирожков в духовке, мое любимое! И самая простая начинка из свежей капусты! Попытайтесь, они очаровательны!

Ингредиенты:

Опара:

  • 110 г муки
  • 1 г сухих дрожжей или 3 г живых
  • 100мл. воды теплой

Тесто:

  • 50 мл. воды
  • 2 г сухих дрожжей или 6 г живых
  • 20 г сахара
  • 4 г соли
  • 1 яйцо (2/3 в тесто, 1/3 для смазки)
  • 35 г сливочного масла комнатной температуры
  • 200 г муки

Начинка из свежей капусты:

  • 350 г свежей капусты
  • 1 луковица
  • 1/2 морковки
  • 1/2 ст. л. сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. молока
  • соль, перец
  • 20-30 г масла для обжаривания

Приготовление:

Опара:

Смешиваю в миске дрожжи с теплой водой, оставляю на 5 минут. Всыпаю муку и перемешиваю. Накрываю плёнкой и оставляю на 2,5 часа.

Тесто:

Перемешиваю поднявшиеся дрожжи. В отдельной миске сухие дрожжи заливаю теплой водой всего на 5 минут. Теперь к опаре добавляю сахар, соль, 2/3 яйца. Добавляю сливочное масло комнатной температуры, вливаю жидкие дрожжи, хорошо перемешиваю. Просеиваю муку и замешиваю тесто руками. Перекладываю тесто в миску и накрываю пищевой пленкой и оставляю на 1,5-2 часа.

Начинка из свежей капусты:

Капусту шинкую, заливаю кипятком, чтобы забрать горечь, оставляю на 10 минут. Разогреваю масло в сковороде и обжариваю до золотистости мелко порезанный лучок. Добавляю морковь тертую т=на терке капусту. Перемешиваю, добавляю сливочное масло и обжариваю до мягкости. Когда капуста будет готова, в миске взбиваю яйцо с молоком и вливаю в сковородку. Солю, перчу по вкусу. Затем охлаждаю начинку в миске.

Делю тесто на 12 кусочков, формирую шарики, накрываю пленкой на 10 минут отдохнуть. С шариков потом раскачиваю лепешки и выкладываю начинку.

Формирую булочки, выкладываю на форму для выпечки застеленную пергаментом. Накрываю плёнкой на 30-40 минут отдохнуть. Смазываю взбитым яйцом с молоком. Выпекаю в разогретой духовке до 220 градусов примерно 15 минут.

Пусть вкушает!

Сохраните или поделитесь

Сенсация отменяется: пафосно заявивший о своём возвращении на сцену Олег Винник снова исчез

Беру картошку! Пирожки больше не делаю Научила всех подруг готовить эту вкусность