🎂 Пирог с вареньем и безе — праздник без хлопот

Для настоящего угощения не нужен дорогой торт. Этот пирог с мягким дрожжево-песочным тестом, слоем ароматного варенья и нежнейшим безе — любимая домашняя выпечка на любой случай. Раньше его пекли только к большим праздникам, а сегодня он стал частым гостем на моём столе.

Ингредиенты

Тесто:

• Мука — 350 г

• Масло сливочное — 100 г (или маргарин/спред)

• Сахар — 20 г

• Дрожжи сухие — 7 г (или 20 г свежих)

• Соль — щепотка

• Желтки — 3 шт.

• Молоко тёплое — 150 мл

Начинка:

• Варенье / джем / повидло — 500 г

• Крахмал кукурузный — 15 г (для жидкого варенья)

Безе:

• Белки — 4 шт.

• Сахарная пудра или сахар — 150 г

• Ванильный сахар — 1 пакетик

• Лимонный сок — 1 ст. ложка (по желанию)

Приготовление

1. Масло нарезать кубиками, слегка подморозить и растереть с мукой в крошку.

2. Добавить дрожжи, сахар и соль. Если дрожжи свежие — развести их в молоке.

3. Вмешать желтки и молоко, замесить плотное тесто (по консистенции как пластилин). Оставить в тепле на 1–1,5 часа.

4. Раскатать тесто по размеру противня, сделать бортики, наколоть вилкой.

5. Белки взбить в пену, постепенно добавить сахарную пудру, ванильный сахар и лимонный сок. Взбить до крепких пиков.

6. На тесто выложить варенье, сверху отсадить безе.

7. Выпекать при 180 °C около 35 минут до золотистой корочки.

Такой пирог всегда смотрится празднично и по вкусу ничем не уступает торту!