Виктор 
Булочки с сыром – это идеальное сочетание мягкого теста и насыщенного сливочного вкуса сыра. Они станут отличным дополнением к утреннему завтраку, уютным перекусом на работе или оригинальным угощением для гостей. Приготовить их совсем несложно, а результат приятно удивит даже тех, кто не считает себя кулинаром. В этом рецепте мы поделимся простыми шагами и секретами, которые помогут создать ароматные и пышные булочки прямо у вас на кухне.
Ингредиенты:
Опара:
- молоко теплое – 300 мл
- дрожжи – 25 г
- сахар – 1 ст. л.
- мука – 8 ст. л. от общего количества
Тесто:
- яйцо -1 шт.
- соль – щепотка
- сахар – 100 г
- масло – 50 г
- мука – 500 г
Начинка:
- сыр кисломолочный – 450 г
- яйцо – 1 шт.
- сахар – 80 г
- ванильный сахар – 10 г
- сметана – 2 ст. л.
- манная крупа – 1,5 ст. л.
Для смазки:
- яйцо – 1 шт.
- молоко – 1 ст. л.
Приготовление ватрушки:
Опара:
В миску вливаю теплое молоко, измельчаю дрожжи, добавляю сахар и хорошо все перемешиваю до растворения сахара и дрожжей.
Добавляю муку и перемешиваю до однородности. Накрываю пищевой плёнкой и оставляю в теплом месте на 30-40 минут. Опара должна принять пенообразную форму.
Тесто:
Тогда в опару добавляю яйцо, соль, сахар, венчиком все перемешиваю.
Добавляю растопленное сливочное масло, перемешиваю. Постепенно просеиваю муку, замешиваю сначала венчиком, тогда уже руками.
Тесто вымешиваю примерно 10 минут, оно должно быть густым, слегка прилипающим к рукам. Собираю тесто в шарик и накрываю пищевой пленкой, оставляю на 60-90 минут.
Начинка:
К кисломолочному сыру добавляю сметану, манную крупу, яйцо, сахар, ванильный сахар. Блендером сбиваю все до однородности.
Тесто хорошо поднялось, обхожу на поверхности смазанным маслом. Делю на 2 части, делю на одинаковые кусочки и формирую шарики. Перекладываю на противень застеленный пергаментом, оставляю в теплом месте на 20 минут.
Далее беру стакан, мокаю его в муке и формирую серединку булочки, делая углубление в каждом шарике.
В середину булочек выкладываю творожную массу, смазываю тесто взбитым яйцом с молоком. Выпекаю в разогретой духовке до 170 градусов примерно на 25-30 минут.
Ватрушка готова!
