Хрустящие и ароматные маринованные кабачки — любимая закуска в нашей семье!

Готовлю так много лет кабачки — рецепт проверен часом, и вкус всегда на висоте!

🗓 27 июня 2025 года

🥒 Ингредиенты (на 1 литровую банку):

• молодые кабачки — 3 кг (без семян);

• чеснок — 2 зубчика;

• лавровый лист — 1 шт;

• морковь — 4 тонкие полоски;

• душистый перец — 2 горошины;

• черный перец — 5 горошин;

• немного укропа и петрушки;

• соль — 1 ст. ложка с небольшой горкой;

• сахар — 1 ст. ложка;

• уксус 9% — 1 ст. ложка;

• по желанию — щепотка лимонной кислоты.

---

🔪 Способ приготовления:

1. Нарежьте кабачки и морковь вдоль длинными полосками. Подготовьте специи и зелень.

2. В стерилизованную литровую банку выложите на дно зелень, чеснок, специи. Затем плотно уложите кабачки и морковь, добавляя зелень между слоями.

3. Из 3 кг кабачков получается около 5 банок по 1 л.

4. Залейте овощи кипятком, накройте крышками и оставьте на 20–25 минут.

5. Слейте воду в кастрюлю, доведите до кипения и снова залейте банки. Подождите ещё 30–35 минут.

6. Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и лимонную кислоту (на весь объём маринада). В банки добавьте сахар и уксус. Залейте кипящим рассолом.

7. Герметично закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.