Диана 
Готовлю так много лет кабачки — рецепт проверен часом, и вкус всегда на висоте!
🗓 27 июня 2025 года
🥒 Ингредиенты (на 1 литровую банку):
молодые кабачки — 3 кг (без семян);
чеснок — 2 зубчика;
лавровый лист — 1 шт;
морковь — 4 тонкие полоски;
душистый перец — 2 горошины;
черный перец — 5 горошин;
немного укропа и петрушки;
соль — 1 ст. ложка с небольшой горкой;
сахар — 1 ст. ложка;
уксус 9% — 1 ст. ложка;
по желанию — щепотка лимонной кислоты.
🔪 Способ приготовления:
Нарежьте кабачки и морковь вдоль длинными полосками. Подготовьте специи и зелень.
В стерилизованную литровую банку выложите на дно зелень, чеснок, специи. Затем плотно уложите кабачки и морковь, добавляя зелень между слоями.
Из 3 кг кабачков получается около 5 банок по 1 л.
Залейте овощи кипятком, накройте крышками и оставьте на 20–25 минут.
Слейте воду в кастрюлю, доведите до кипения и снова залейте банки. Подождите ещё 30–35 минут.
Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и лимонную кислоту (на весь объём маринада). В банки добавьте сахар и уксус. Залейте кипящим рассолом.
Герметично закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
