Диана 
Узнайте, как правильно заквасить и огурцы, чтобы они оставались хрустящими и ароматными. Точное количество соли на 3-литровой и 1,5-литровой банке, простые ингредиенты и проверенный способ приготовления. Огурцы получаются малосольные, долго сохраняются и обладают насыщенным вкусом.
Ингредиенты (на 3-литровую банку):
Огурцы – примерно 1,7–2 кг
Соль каменная (не йодированная) – 85–90 г
Вода – 2 л (кипяченая и охлажденная)
Укроп (зонтики и стебли) – 2–3 шт.
Листья вишни – 4–5 шт.
Листья смородины – 4–5 шт.
Листья хрена – 1–2 шт.
Чеснок – 6–7 зубчиков
Перец черный горошком – 10–12 шт.
Лавровый лист – 2–3 шт.
Ингредиенты (на 1,5-литровую банку):
Огурцы – 0,9–1 кг
Соль каменная (не йодированная) – 40–45 г
Вода – 1 л
Укроп (зонтики и стебли) – 1–2 шт.
Листья вишни – 2–3 шт.
Листья смородины – 2–3 шт.
Листья хрена – ½ шт.
Чеснок – 3–4 зубчика
Перец черный горошком – 5-6 шт.
Лавровый лист – 1–2 шт.
Приготовление:
Огурцы замочить в холодной воде на 4–6 часов, чтобы были хрустящие.
На дно стерильных банок выложить часть укропа, листьев хрена, вишни и смородины.
Плотно уложить огурцы, перекладывая их чесноком и специями.
Приготовить рассол: растворить нужное количество соли в кипяченой охлажденной воде.
Залить огурцы рассолом так, чтобы они были полностью покрыты.
Накрыть марлей или пластиковой крышкой. Оставить при комнатной температуре на 2–3 дня для заквашивания.
Когда огурцы станут малосольными (с приятным ароматом и хрустостью), перенести банки в холодное место или холодильник для хранения.
