Обычная квашеная капуста — это вкусно. Но если добавить свёклу, чеснок и хрен — получается настоящий деликатес! Ничего варить не нужно, просто уложили по слоям, подождали пару дней — и можно дегустировать.
Ингредиенты (на 3 банки по 1 л):
-
Капуста — 2 кг (тонко нашинкованная)
-
Свёкла — 700 г
-
Чеснок — 4 зубчика
-
Корень хрена — 2 ч. л.
-
Тмин — 2 ч. л.
-
Укроп и петрушка — по 20–30 г
-
Соль — 2 ст. л.
Приготовление:
-
Нашинковать капусту, посолить и хорошо обмять руками до появления сока.
-
Добавить тмин и перемешать.
-
Свёклу натереть на крупной тёрке.
-
Измельчить зелень, чеснок и хрен натереть на мелкой тёрке.
-
Смешать свёклу с зеленью, чесноком и хреном.
-
В чистые банки укладывать слоями: капуста → свёкла, плотно утрамбовывая.
-
Вылить образовавшийся сок от капусты в банки.
-
Накрыть крышками (не плотно) и оставить при комнатной температуре на 3–4 дня.
-
Во время брожения 2–3 раза проткнуть капусту до дна, чтобы выпустить воздух.
-
Через 4 дня герметично закрыть крышками и убрать в прохладное место.
Эта капуста улетает первой со стола — ароматная, хрустящая, в меру острая и очень красивая по цвету! Обязательно приготовьте хотя бы пару баночек.
А вы как квасите капусту? Делитесь в комментариях!
