Перепробовала множество вариантов, но именно этот рецепт ткемали стал моим фаворитом. Богатый вкус, идеальный баланс специй, шелковистая консистенция. Универсальный соус к мясу, курице, рыбе, картофелю, макаронам или просто на хлеб. Идеален для маринада шашлыка!
Ингредиенты:
-
Сливы – 5 кг
-
Чеснок – 100 г
-
Острый перец – 2 шт
-
Соль – 2 ч. ложки
-
Сахар – по вкусу
Специи:
-
Уцхо-сунели – 2 ч. ложки
-
Хмели-сунели – 2 ч. ложки
-
Кориандр (зерна) – 2 ч. ложки
-
Базилик сушёный – 1 ч. ложка
-
Мята сушёная – 1 ч. ложка
Приготовление:
-
Подготавливаем сливы: разрезаем, удаляем косточки. Если косточки трудно отделяются, замачиваем сливы на ночь.
-
Варим сливу: кладем в кастрюлю с толстым дном, добавляем 100 мл воды, варим 20–25 минут под крышкой до мягкости.
-
Измельчаем: слегка остужаем, перебиваем погружным блендером в пюре.
-
Готовим специи: измельчаем уцхо-сунели, кориандр, хмели-сунели, добавляем сушёный базилик, мяту, соль.
-
Чеснок и перец: очищаем чеснок, нарезаем перец (семена — по желанию), измельчаем всё в блендере.
-
Смешиваем: добавляем специи и острую смесь в сливовое пюре, снова перебиваем блендером.
-
Варим: добавляем сахар по вкусу (если нужно), кипятим 10 минут на слабом огне.
-
Разливаем в стерилизованные банки, закатываем.
-
Хранение: не переворачиваем, остужаем. Хранится при комнатной температуре отлично.
Приятного аппетита! Не забудьте сохранить рецепт и поделиться с друзьями ❤️