Меню
in

Густой соус «Ткемали» из слив — лучший рецепт на зиму

Густой соус «Ткемали» из слив — лучший рецепт на зиму

Перепробовала множество вариантов, но именно этот рецепт ткемали стал моим фаворитом. Богатый вкус, идеальный баланс специй, шелковистая консистенция. Универсальный соус к мясу, курице, рыбе, картофелю, макаронам или просто на хлеб. Идеален для маринада шашлыка!

Ингредиенты:

  • Сливы – 5 кг

  • Чеснок – 100 г

  • Острый перец – 2 шт

  • Соль – 2 ч. ложки

  • Сахар – по вкусу

Специи:

  • Уцхо-сунели – 2 ч. ложки

  • Хмели-сунели – 2 ч. ложки

  • Кориандр (зерна) – 2 ч. ложки

  • Базилик сушёный – 1 ч. ложка

  • Мята сушёная – 1 ч. ложка

Приготовление:

  1. Подготавливаем сливы: разрезаем, удаляем косточки. Если косточки трудно отделяются, замачиваем сливы на ночь.

  2. Варим сливу: кладем в кастрюлю с толстым дном, добавляем 100 мл воды, варим 20–25 минут под крышкой до мягкости.

  3. Измельчаем: слегка остужаем, перебиваем погружным блендером в пюре.

  4. Готовим специи: измельчаем уцхо-сунели, кориандр, хмели-сунели, добавляем сушёный базилик, мяту, соль.

  5. Чеснок и перец: очищаем чеснок, нарезаем перец (семена — по желанию), измельчаем всё в блендере.

  6. Смешиваем: добавляем специи и острую смесь в сливовое пюре, снова перебиваем блендером.

  7. Варим: добавляем сахар по вкусу (если нужно), кипятим 10 минут на слабом огне.

  8. Разливаем в стерилизованные банки, закатываем.

  9. Хранение: не переворачиваем, остужаем. Хранится при комнатной температуре отлично.

Приятного аппетита! Не забудьте сохранить рецепт и поделиться с друзьями ❤️

Оставьте ответ

Exit mobile version