Виктор 
Гуцульские голубцы — это оригинальный рецепт, который отличается от привычных вариантов отсутствием риса. Вместо него используется особый ингредиент, придающий блюду невероятную сочность и насыщенный вкус. Попробовав приготовить голубцы по-гуцульски, вы удивитесь, насколько они вкусные и нежные! Узнайте этот секретный рецепт и готовьте голубцы только так — родные и гости будут в восторге!
Ингредиенты:
- 1 кг капуста
- 1 кг картофеля
- 1 лук
- 0,5 кг фарша (у меня свинина)
- соль, перец, куркума, сушеная петрушка, сушеный укроп и еще любимые специи
Зажарка:
- 2 лука
- 1 морковь
- масло для обжарки
Заливка:
- 3-4 помидора
- 2-3 ст. л. сметаны
- чеснок 2-3 зуб.
- масло для обжарки
Приготовление:
Ножом вырезаю серединку в капусте. В кастрюле довожу до кипения воду, кладу кочан капусты в кипящую воду. Затем снимаю вилками аккуратно поочередно все листики капусты, охлаждаю, срезаю утолщение.
На сковороде разогреваю масло и обжариваю до прозрачности мелко порезанный лук. Добавляю морковь тертую на терке, обжариваю все несколько минут.
На средней терке натираю почищенный и помытый сырой картофель с луком, перевожу на сито, сжимаю лишнюю жидкость. Перевожу в глубокую миску. Добавляю фарш, поджарку из лука и моркови. Добавляю соль, перец, куркуму, петрушку, укроп и любимые специи. Хорошо перемешиваю.
Выкладываю на капустные листики начинку и закручиваю голубцы.
Выкладываю голубцы в миску один слой в одну сторону, другой слой в другую сторону. Заливаю водой до уровня голубцов, ставлю на огонь, накрываю крышкой и оставляю до закипания.
Заливка:
Помидоры очищаю от кожуры и натираю на мелкой терке. В сковороду вливаю растительное масло и добавляю тертые помидоры, перемешиваю, накрываю крышкой и оставляю до закипания. Тогда добавляю сметану, перемешиваю, натираю на терке чеснок, солю по вкусу. Оставляю на 2 минуты.
К кипящим голубцам вливаю заливку, накрываю крышкой, убавляю огонь, варю 1,5 часа.
Подаю украшенными голубцами зеленью и со сметанкой, вкусной!
