Сегодня готовлю пирожки с капустой из заварного дрожжевого теста. Это, пожалуй, самое быстрое дрожжевое тесто, которое я знаю, к тому же еще и очень вкусное, пышное и воздушное.
Ингредиенты:
Тесто:
- Мука – 550-650 г +-
- Вода (теплая) – 200 мл.
- Вода (окроп) – 200 мл.
- Дрожжи (сухие) – 12 г (3 ч. л.)
- Соль – 1/2 ч. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Растительное масло – 2-3 ст. л.
Начинка:
- Капуста – 1 кочан
- Яйца вареные – 4 шт.
- Зелень
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
Тесто:
В стакан с теплой водой отправляю соль, сахар, дрожжи и хорошо перемешиваю.
В глубокую миску просею муку, но не все, оставляю немного для вымешивания. В муку добавляю сначала воду с дрожжами, немного растительного масла, перемешиваю и вливаю кипяток.
Хорошо перемешиваю сначала ложкой и затем, добавляя оставшуюся муку, замешиваю мягкое, слегка липнущее к рукам тесто. Тесто накрываю и откладываю в сторону на 10-15 минут, чтобы оно отдохнуло.
Начинка:
Для начинки я предварительно отвариваю и очищаю яйца, нарезаю зеленый лук и укроп. Нарезаю капусту и обжариваю ее на небольшом количестве растительного масла.
Пока капуста готовится, нарезаю яйца. Обжаренную капусту выкладываю в миску, добавляю яйца, зелень, соль и перец по вкусу. Перемешиваю и начинка готова.
Тесто обхожу, делю на небольшие шарики. Из каждого шарика руками формую небольшую лепешку и выкладываю на нее начинку.
Скрепляя края теста, формирую пирожок. Пирожки обжариваю в разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до румяности.
Вот такие у меня получились пирожки. Тесто очень вкусное и воздушное, пирожки пышные, аппетитные, и все это без долгой расстойки теста.
