Сегодня я буду готовить голубцы, такие, как когда-то готовили в деревне! С фаршем и салом, ну очень хорошие и простые в приготовлении!
Ингредиенты:
- Капуста 2 головки
- Рис 300 г + 1 л кипятка
- Лук 2 шт.
- Морковь 2 шт.
- Томатная паста 2 ст. л.
- Вода 100 мл
- Сало 200 г
- Фарш свиной 500 г
- Кипяток 200 мл
- Масло 100 мл
- Лавровый лист 3 шт.
- Петрушка, укроп, перец, соль по вкусу
Приготовление:
В кастрюлю к воде добавляю ложку соли, когда вода закипит, кладу капусту. Когда вижу, что листочки отстают, забираю капусту и отделяю листики на отдельной тарелочке. Из охлажденных листиков обрезаю утолщение, если большой листок разрезаю его пополам.
Нагреваю масло на сковороде и обжариваю мелко порезанный лучок до золотистого цвета.
Рис хорошо промываю до прозрачности воды, всыпаю в кастрюлю, заливаю кипятком, накрываю крышкой и кипячу примерно 1 минуту, выключаю огонь и оставляю под крышкой. Когда рис набухнет, промываю его под холодной водой.
К луку всыпаю натертую на терке морковь, обжариваю до слегка румяности. Добавляю томатную пасту, перемешиваю.
Вливаю воду, добавляю соль, тушу 2-3 минутки.
Нарезаю очень мелкими кусочками сало. Добавляю в рис фарш и сало, перемешиваю.
Добавляю жарку с морковью, тщательно перемешиваю.
Добавляю мелко нарезанный укроп, петрушку, соль, перец по вкусу. Перемешиваю.
Оставшиеся отрезки и листики капусты выкладываю на дно кастрюли. Формирую голубцы, закручиваю начинку в листьях, выкладываю в кастрюлю, между слоями кладу лавровые листочки. Сверху насыпаю 1 ч. л. соли, вливаю кипяток и растительное масло.
Ставлю на огонь. накрываю крышкой, варю до кипячения, вода внутри должна подняться. Тогда убавляю огонь, снова накрываю крышкой и варю уже до готовности примерно 40 минут.
Голубцы готовы, вкусны! Очень смакуют со сметаной, попробуйте.
