Виктор 
Рождественский стол немыслим без ароматных и нежных вареников, которые согревают душу и создают атмосферу праздника. Этот рецепт — моя гордость! Идеальное тесто, которое тает во рту, и начинка с богатым вкусом делают эти вареники настоящим кулинарным шедевром. Готовьте их для своих близких, и каждый кусочек наполнит ваш праздник теплом и радостью!
Ингредиенты:
Тесто:
- 500 мл воды теплой
- 1 ч. л. сахара
- 30 г дрожжей живых
- 3 ст. л. масла
- 1 ч. л.
- 800-850 г муки
Начинка:
- 500 г грибов шампиньона
- 1 кг квашеной капусты
- соль, перец по вкусу
- масло для обжарки
Для подачи:
- 1 шт. лук жареный
Приготовление:
Начинка:
На сковороде разогреваю масло и обжариваю до золотистого цвета грибы нарезанные кусочками. Добавляю квашеную капусту, обжариваю все несколько минут до мягкости капусты. Солю, перчу по вкусу. Охлаждаю начинку.
Тесто:
Делаю сначала опару. В миске смешиваю теплую воду с сахаром, дрожжами и 4 ст. л. муки из общего количества. Накрываю полотенцем и оставляю в теплом месте на 20 минут.
Когда опара подошла, добавляю в нее масло, соль, перемешиваю. Частями просею муку и замешиваю тесто руками. Перекладываю тесто в миску и накрываю пищевой пленкой и оставляю на 20-30 минут.
Делю тесто на кусочки, формирую шарики, накрываю пищевой пленкой, чтобы не обветривались. Из шариков раскачиваю лепешки и выкладываю начинку. Формирую вареники, плотно защипывая тесто.
Довожу подсоленную воду до кипения, выкладываю вареники и варю до тех пор, пока всплывут вверх.
Можно также варить на пару, дуршлаг смазываю растительным маслом, выкладываю вареники на расстоянии друг от друга, накрываю крышкой на 5 минут и готово.
Подаю с жареным лучком, вкусного!
