Виктор 
Мягкие, эластичные и идеально тонкие — такое тесто для вареников подают в лучших ресторанах. Но теперь вы сможете приготовить их дома! В этом рецепте раскрываю секреты, благодаря которым ваши вареники станут настоящим хитом. С этим тестом они не рвутся при варке, остаются нежными и прекрасно держат начинку. Попробуйте один раз, и этот рецепт станет вашим любимым!
Ингредиенты:
Начинка:
- 1,5 кг готовой сварной кулеши
- 0,5 кг кисломолочного сыра
- соль, перец по вкусу
Тесто:
- 1 кг муки
- 6-8 ст. л. масла
- 0,5л. холодной воды
- 2 желтка
- 2 ч. л. соли
Приготовление:
Тесто:
Просеиваю муку, добавляю масло, перетираю руками. В отдельном сосуде смешиваю холодную воду с желтками и солью. Вливаю воду в муку и замешиваю тесто руками. Перекладываю тесто в миску и накрываю пищевой пленкой и оставляю на подъем.
Начинка:
К готовой сварной кулеше добавляю творог, соль, перец и замешиваю до однородности.
Делю тесто на 2 части, раскачиваю в пласт, нарезаю кружочки и выкладываю начинку. Защипываю тесто плотно, формируя вареники.
Довожу подсоленную воду до кипения, выкладываю вареники, постоянно помешивая, довожу до кипения и варю еще 2-3 минуты. Вареники должны сплыть доверху.
Приятного аппетита!
