Приготовьте сразу два продукта из одних и тех же помидоров: густую ароматную томатную пасту и нежные помидоры в собственном соке. Максимальный выход и никакие отходы! Простой рецепт с точными пропорциями для вкусных заготовок на зиму.
Для томатной пасты (выход ≈ 2,5 л):
-
Помидоры-сливка — 6 кг
-
Соль – 1 ст. кровати
-
Сахар – 1 ст. кровати
-
Подсолнечное масло — 50 мл
Приготовление:
-
Помидоры хорошо промыть, разрезать пополам и перекрутить через мясорубку или измельчить блендером.
-
Массу процедить через сито или марлю, чтобы отделить сок от мякоти.
-
Мякоть поставить на небольшой огонь и уваривать, временами помешивая, пока масса не уменьшится вдвое.
-
Добавить соль, сахар и подсолнечное масло. Проварить еще 10 минут и горячей разложить в стерильные банки.
Для помидоров в собственном соке (на 1 литровую банку):
-
Томатная вода (оставшийся после процеживания сок) — 550 мл
-
Сахар – 2 ст. ложки
-
Соль – 1 ст. ложка без горки
-
Оцет 9% — 25 мл
Приготовление:
-
В чистые банки плотно выложить помидоры-сливки.
-
Из томатной воды приготовить маринад: довести до кипения, добавить соль и сахар.
-
Влить уксус и залить горячим маринадом банки с помидорами.
-
Закатать, укутать одеялом до полного охлаждения.
В результате вы получите густую томатную домашнюю пасту для соусов и борщей и сочные помидоры в собственном соку для зимних блюд. Ни капли сока не пропадет!
