Квас из цветков бузины – это натуральный газированный напиток с тонким ароматом и массой полезных властивостей. Легкий во вкусе, с нотками цветочного нектара – идеален для жарких дней. Предлагаем вам простой рецепт и полезные советы по приготовлению.
Советы перед приготовлением:
-
Срывайте цветы только в экологически чистых местах, лучше в солнечную погоду.
-
Не мойте соцветия – на них живут природные дрожжи, важные для брожения.
-
Если сомневаетесь, что напиток начнет бродить – добавьте немного магазинных дрожжей. Это ускорит процесс, но повлияет на вкус.
Почему квас становится густым?
-
Использованы хлебные дрожжи или неподходящий хлеб.
-
Слишком тёплое место для брожения.
-
Много дрожжей.
Избежать ошибок поможет точное соблюдение рецепта.
Рецепт бузинового кваса (на 10 литров):
-
Цветки бузины – 150 г (около 40 штук)
-
Вода – 10 л
-
Сахар – 1 кг (по вкусу)
-
Лимонная кислота – 15 г или сок/цедра с 2 лимонов
-
Подогрейте воду до 40-45°C, растворите сахар и кислоту. Остудите до комнатной температуры.
-
Отделите цветки от стеблей, снимите с лимонов цедру.
-
Перелейте сироп в ёмкость, добавьте все ингредиенты.
-
Оставьте 10-15% свободного места, накройте марлей, уберите в тёплое (20-28°C) тёмное место на 5 суток.
-
Каждые 2 дня перемешивайте и опускайте цветы в жидкость.
-
По истечении времени процедите, разлейте по бутылкам, не доливая 5-6 см до верха. Храните в прохладном месте минимум 3 дня.
Срок хранения – до 3 месяцев, но лучше всего пить в течение первого месяца. На зиму квас из бузины не заготавливают – он хорош именно свежим!
