Домашние цукаты из груш — янтарное лакомство на зиму

Делюсь проверенным годами рецептом — готовлю так уже давно, и результат всегда радует!

📌 Важно: выбирайте плотные или недозрелые груши — мягкие развалятся. Замачивание в содовом растворе придаст цукатам красивый цвет и поможет сохранить форму.

Я использую груши целиком, с хвостиками — выглядят как карамельные леденцы, а вкус просто не оторваться!

🧺 Ингредиенты:

• Груша (очищенная) — 4,1 кг

• Сахар — 2 кг

• Вода — 3,4 л

• Лимонная кислота — 0,5 ч. л.

• Сода — 3 ст. л.

🍯 Приготовление:

1. Очистите груши от кожуры и сердцевины, но оставьте целыми. Хвостик можно оставить — так удобнее сушить.

2. Замочите в содовом растворе (3 л воды + сода) на 2–2,5 часа. Затем промойте.

3. Сварите сироп: 400 мл воды + сахар. Доведите до кипения, опустите груши, поварите 5 минут.

4. Накройте тарелкой, придавите грузом, оставьте на 8–10 часов.

5. Повторите кипячение и настаивание ещё 2 раза (всего 3 подхода по 5 мин + настаивание).

6. Откиньте груши на сито, дайте сиропу стечь. Разложите на решетке сушилки и сушите около 7 дней, в духовке (150°C) или на солнечном подоконнике.

7. Готовые цукаты храните в сухом проветриваемом месте до 6 месяцев. В холодильнике или морозилке — ещё дольше!

Совет: добавляйте в кашу, выпечку или просто ешьте вместо конфет — невероятно вкусно! 🍐💛