Делюсь проверенным годами рецептом — готовлю так уже давно, и результат всегда радует!
📌 Важно: выбирайте плотные или недозрелые груши — мягкие развалятся. Замачивание в содовом растворе придаст цукатам красивый цвет и поможет сохранить форму.
Я использую груши целиком, с хвостиками — выглядят как карамельные леденцы, а вкус просто не оторваться!
🧺 Ингредиенты:
-
Груша (очищенная) — 4,1 кг
-
Сахар — 2 кг
-
Вода — 3,4 л
-
Лимонная кислота — 0,5 ч. л.
-
Сода — 3 ст. л.
🍯 Приготовление:
-
Очистите груши от кожуры и сердцевины, но оставьте целыми. Хвостик можно оставить — так удобнее сушить.
-
Замочите в содовом растворе (3 л воды + сода) на 2–2,5 часа. Затем промойте.
-
Сварите сироп: 400 мл воды + сахар. Доведите до кипения, опустите груши, поварите 5 минут.
-
Накройте тарелкой, придавите грузом, оставьте на 8–10 часов.
-
Повторите кипячение и настаивание ещё 2 раза (всего 3 подхода по 5 мин + настаивание).
-
Откиньте груши на сито, дайте сиропу стечь. Разложите на решетке сушилки и сушите около 7 дней, в духовке (150°C) или на солнечном подоконнике.
-
Готовые цукаты храните в сухом проветриваемом месте до 6 месяцев. В холодильнике или морозилке — ещё дольше!
Совет: добавляйте в кашу, выпечку или просто ешьте вместо конфет — невероятно вкусно! 🍐💛
