Диана 
Холодными зимними вечерами так приятно открыть баночку домашнего варенья и вновь почувствовать вкус лета! А если оно ещё и без косточек, с бархатистой текстурой — удовольствие удваивается.
Предлагаю вам два варианта приготовления густого варенья из чёрной смородины, которое по консистенции напоминает желе. Отлично подходит к блинчикам, печенью, тостам и, конечно, к чаю.
Вариант 1: Классическое с добавлением воды
Идеально, если ягоды плотные или слегка подсушенные.
🔹 Приготовление:
Смородину промыть, удалить веточки.
Переложить в кастрюлю, добавить воду.
Довести до кипения и варить 15 минут на слабом огне, помешивая.
Добавить сахар, перемешать и варить ещё 15 минут до загустения.
Горячее варенье разлить по стерилизованным банкам и закатать.
📌 Результат: густое варенье с целыми ягодами и насыщенным вкусом.
Вариант 2: Желе без воды и без косточек
Идеальная текстура, насыщенный вкус, без шкурок и семечек — словно джем.
🔹 Как приготовить:
Засыпать ягоды сахаром в пропорции 4:3 (4 части ягод, 3 части сахара).
Перемешать, оставить на 10–12 часов для выделения сока.
Варить на среднем огне 20 минут, снимая пенку.
Остудить массу, протереть через сито или измельчить в блендере и процедить.
Полученное пюре довести до кипения и варить ещё 10 минут до загустения.
Горячее желе разлить по банкам, закатать, перевернуть до полного остывания.
💡 Совет: для особо плотной консистенции добавьте в конце 1 ч. л. лимонного сока — он активирует природный пектин.
Можно ли так готовить другие ягоды?
Да! По этой технологии готовят желе из:
вишни,
сливы,
красной смородины.
Такое варенье оценят и взрослые, и дети. Оно густое, яркое и без косточек — отличный выбор на зиму!
Ингредиенты:
Чёрная смородина — 12 стаканов (≈ 1,8 кг)
Сахар — 9 стаканов (≈ 1,3 кг)
Вода — 2 стакана (≈ 500 мл)
