Теперь круассаны готовлю очень быстро! Делюсь своим рецептом. Хрустящие, слоеные и вкуснейшие круасаны можно есть с любой начинкой, которую любите: джемом, вареньем, сгущенкой, шоколадной пастой, слабосоленой красной рыбой, ветчиной или колбасой, что любите – с тем ешьте!
Ингредиенты:
- Мука – 400 г.
- Сахар – 2 ст. л.
- Соль – 1,5 ч. л.
- Сухие дрожжи – 2 ч. л.
- Молоко теплое – 250 мл.
- Сливочное масло для теста – 1 ст. л.
- Сливочное масло для смазки – 140 г.
- Для поливы: – 1 желток + 1 ст. л. молока
Приготовление:
Сначала активирую дрожжи, насыпаю их с сахаром и теплым молоком в глубокую тарелку, перемешиваю и жду несколько минут. Тогда добавляю муку, соль, растопленное сливочное масло и замешиваю тесто.
Тарелку смазываю растительным маслом, кладу тесто, накрываю пищевой пленкой и оставляю на 1 час.
Тесто поднялось, рабочую поверхность, руки и тесто смазываю маслом и разминаю. Делю на 10 одинаковых кусочков по 68 грамм. Формирую шарики и оставляю отдохнуть на 10 минут.
Раскатываю тесто в круглые тоненькие пласты.
Смазываю тарелку сливочным маслом, кладу пласт и его также смазываю растопленным сливочным маслом. 1 см до краев не смазываю.
Сверху кладу следующий пласт, прижимаю руками и также смазываю маслом.
Так складываю все пласты в кучу, смазывая их между собой маслом. Придавлю хорошо руками, накрываю пищевой пленкой и оставляю в холодильнике на 1-1,5 часа.
Стол посыпаю мукой и раскатываю пласт толщиной 5 миллиметров.
Нарезаю на 12 треугольников, на каждом из них посередине делаю надрез глубиной примерно 2 сантиметра. И кручу круассаны.
Выкладываю круасаны на расстоянии друг от друга на форму застеленную пергаментом. Накрываю пищевой плёнкой и оставляю еще на 40 минут. Тогда смазываю яйцом взбитым с молоком. Выпекаю в разогретой духовке до 200 градусов, сначала 5 минут, тогда убавляю градус до 160 и выпекаю еще 15 минут.
Получились очень румяные и мягкие круасанчики, вкусного!
