В этом году я вспомнила вкус детства — настоящие бочковые помидоры. Рецепт подарила подруга, и теперь он будет в моем списке любимых заготовок.
Что понадобится:
-
спелые помидоры (у меня ушло на 5-литровую кастрюлю)
-
укроп с зонтиками (если нет — можно обойтись без него)
-
листья хрена
-
листья смородины, вишни и дуба
-
чеснок (нарезать пластинками)
-
острый перчик (по желанию)
-
соль — 2 ст. л. на 1 л воды (без горки)
-
сахар — 1 ст. л. (по желанию)
Как приготовить:
-
На дно кастрюли выложить листья хрена.
-
Укладывать помидоры слоями, пересыпая их укропом, листьями смородины, вишни и дуба, а также чесноком.
-
Последний слой обязательно накрыть листьями хрена.
-
Приготовить рассол: в холодной воде растворить соль (и сахар, если хотите более мягкий вкус).
-
Залить помидоры рассолом, сверху поставить тарелку и накрыть крышкой — это будет легкий гнет.
Совет:
-
Чтобы они просолились быстрее, сделайте крестообразные надрезы у плодоножки (не глубже 1 см). Уже через 3 недели получите малосольные плоды.
-
Первые 2–3 дня держите при комнатной температуре, затем уберите в холод.
Признаться, я не выдержала и попробовала их уже на третий день. Хрустящие, ароматные, с пикантной остринкой! Сразу же засолила еще одну кастрюльку — настолько вкусно, что долго они у нас точно не постоят.
