Если в вашей семье есть аллергики на яйца или молоко, или вы просто хотите облегченную версию кулича – это рецепт для вас. Украинская кулинарная блогер Елена Мироненко поделилась способом приготовления кулича, который по вкусу и текстуре почти не отличается от традиционного.
Ингредиенты:
- 200 мл теплой воды
- 150 г сахара
- 7 г сухих дрожжей
- 80 г масла (лучше рафинированного подсолнечного)
- 500 г муки
- ванильный сахар (по вкусу)
- щепотка соли
- немного куркумы (для красивого желтого цвета)
- 150 г цукатов (или изюма)
- цедра одного лимона
Приготовление:
- В теплой воде растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 15 минут, чтобы опара начала работать.
- Добавьте масло, соль, ванильный сахар, куркуму и постепенно всыпайте просеянную муку. Замесите мягкое, чуть-чуть липкое тесто.
- Добавьте цукаты и лимонную цедру, хорошо перемешайте.
- Накройте тесто пленкой и поставьте в теплое место на 1–1,5 часа, чтобы оно хорошо поднялось.
- Переложите тесто в смазанные формы (заполняйте на ⅔ объеме) и дайте подойти еще 30–40 минут.
- Выпекайте при 180°C около 45 минут (ориентируйтесь на духовку).
Несколько советов, чтобы кулич получился еще вкуснее:
- Вместо воды можно использовать апельсиновый или яблочный сок – будет еще ароматнее.
- Добавьте 1–2 ложки меда в тесто – это улучшит вкус и структуру.
- Если хотите более насыщенный цвет, добавьте немного шафрана вместе с куркумой.
- После выпечки сразу смажьте горячую пасху сиропом (вода + сахар + лимонный сок) — это сделает ее еще более мягкой и дольше не даст очерстветь.
- Глазурь лучше наносить только после полного охлаждения.
Такой кулич получается рыхлым, ароматным и довольно долго остается мягким. Идеальный вариант для соблюдающих пост или имеющих пищевые ограничения.
Попробуете этот рецепт? Пишите в комментариях, удался ли кулич! 🍞✨
