Вот уже десять лет мариную белые грибы по этой технологии — всегда вкусно, ароматно и надежно на всю зиму!
🔸 Подготовка грибов:
-
Сперва тщательно очищаю и сортирую.
-
Те, что сушу, не мою — протираю влажной тряпочкой, нарезаю тонко (чем тоньше, тем быстрее сохнут), кладу в сушилку. У меня старая, без регулировки температуры, так что просто проверяю степень высыхания. Сухие грибы складываю в банки или ведерки.
-
А вот для маринования грибы мою. Можно сначала отварить в воде, а потом в маринаде 15 минут. А можно сразу в маринад — тогда варю 20–25 минут.
🔸 Ингредиенты для маринада:
-
800 мл воды
-
100 мл уксуса
-
1 ч. л. сахара
-
1 ст. л. соли
-
чеснок
-
укроп
-
перец черный и душистый (горошком)
-
гвоздика
🔸 Как готовлю:
Проваренные грибы раскладываю по стерилизованным банкам, заливаю кипящим маринадом, закатываю ошпаренными крышками, укутываю до полного остывания.
✅ Грибы получаются упругие, ароматные, с идеальным балансом кисло-сладкого вкуса.
