Сезон консервации в разгаре, и я хочу поделиться рецептом остренькой закуски грузинской кухни — «Ахоржак». Если вы любите пикантное, обязательно попробуйте! Это блюдо давно стало фаворитом на моей кухне.
Готовлю «Ахоржак» не первый год, и он всегда разлетается первым со стола. Отлично сочетается с мясом, рыбой или просто с кусочком свежего хлеба — вкус просто неймоверный!
🥣 Ингредиенты на 3 литра салата:
-
Помидоры – 2,5 кг
-
Острый перец – 700 г
-
Сладкий перец – 1 кг
-
Чеснок – 50–70 г
-
Сахар – 80 г
-
Соль – 40 г
-
Уксус 9% – 50–70 мл
-
Масло растительное – 100 мл
-
Петрушка – 150 г
🥄 Пошаговое приготовление:
-
Заранее простерилизуйте банки и крышки.
-
Овощи хорошо промойте.
-
Помидоры разрежьте пополам, удалите плодоножки и прокрутите через мясорубку.
-
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте крупными дольками.
-
У острого перца можно сделать надрезы, чтобы он лучше пропитался соусом (по желанию).
-
В большой кастрюле соедините помидорную массу, чеснок, соль и сахар. Доведите до кипения.
-
Добавьте перцы, накройте крышкой и тушите около 20–25 минут, помешивая.
-
Перец не должен быть слишком мягким – слегка упругим.
-
Всыпьте рубленую петрушку и влейте уксус. Перемешайте, варите ещё 2–3 минуты.
-
Разложите закуску в горячем виде по банкам, плотно закатайте.
-
Переверните вверх дном, укутайте до полного остывания.
Приятного аппетита и вкусных зимних запасов!
