Квашеная капуста – это не только простая закуска, но и витаминная поддержка для организма зимой. По этому рецепту готовили ещё наши бабушки – и капуста всегда получалась сочной и аппетитной.
Ингредиенты:
- Свежая белокочанная капуста – 3 кг
- Морковь – 1 шт.
- Соль – 30 г (на банку 3 л)
- Мёд – по вкусу
Приготовление:
- Нашинкуйте капусту тонкими полосками.
- Морковь натрите на крупной тёрке.
- В 3-литровую банку выкладывайте капусту и морковь слоями, пересыпая солью. Оставьте немного места сверху для выделившегося сока.
- Банку установите в глубокую тарелку и оставьте на 10–12 часов при комнатной температуре.
- Если сока мало – добавьте кипячёной воды и немного мёда для мягкого вкуса.
- Каждый день прокалывайте капусту деревянной палочкой, чтобы выходили пузырьки газа.
- Уже через 3–4 дня можно пробовать!
Секреты идеальной квашеной капусты:
- Используйте только каменную соль — йодированная не подходит, так как останавливает процесс брожения.
- Для лучшего вкуса добавьте немного клюквы или яблок. Они придадут легкую фруктовую кислинку.
- Чтобы капуста дольше хранилась, держите ее в собственном рассоле.
- Не бойтесь экспериментировать со специями: тмин, кумин или семена горчицы придают новые оттенки вкуса.
Чем полезна квашеная капуста?
- содержит витамины группы B, C, K;
- нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
- помогает при восстановлении после простуд;
- способствует выведению токсинов и укрепляет сердечно-сосудистую систему;
- прекрасно подходит для зимнего меню, когда свежих овощей мало.
👉 Получается хрустящая, сочная и очень вкусная капуста – как у бабушки в погребе
