Диана 
Плотные, упругие помидоры и хрустящая капуста – классическое сочетание, которое всегда радует вкусом. Этот рецепт удобен тем, что не требует стерилизации, а храниться заготовка может долгое время.
Ингредиенты:
помидоры – 6 кг
капуста – 2,1 кг
морковь – 1 шт. (≈150 г)
сладкий перец – 2 шт. (≈200 г)
чеснок – 8 зубчиков
петрушка – пучок
укроп с зонтиками
На банку 1,5 л:
гвоздика – 1 шт.
душистый перец горошком – 3 шт.
черный перец горошком – 8–10 шт.
Маринад на 1 л воды:
соль – 25 г (1 ст. л.)
сахар – 50 г (2 ст. л.)
уксус 9% – 70 мл
Выход: 8 банок по 1,5 л.
Приготовление:
Капусту нашинковать, перец нарезать соломкой, морковь натереть. Добавить чеснок и соль, перемешать, оставить на 10 минут.
Помидоры проколоть зубочисткой в месте плодоножки.
В стерилизованные банки положить специи и зелень. Укладывать слоями: помидоры → капуста → помидоры. Хорошо утрамбовать.
Залить кипятком, накрыть крышками, оставить на 20 минут.
Воду слить, приготовить маринад: добавить соль, сахар, вскипятить, влить уксус.
Заполнить банки маринадом, закатать.
Перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.
