Виктор 
Если вы устали от магазинной колбасы с неизвестным составом и усилителями вкуса, попробуйте мясной хлеб в духовке! Этот рецепт — идеальное решение для сытных бутербродов, полезного завтрака и вкусных перекусов. Мясной хлеб получается сочным, ароматным и невероятно вкусным. А главное — вы точно знаете, из чего он сделан!
📌 Почему стоит приготовить мясной хлеб:
✅ Полезный состав — никаких химикатов и консервантов.
✅ Универсальность — подходит для завтрака, обеда, ужина и перекусов.
✅ Вкусно и сытно — отличный вариант для бутербродов.
✅ Легко готовить — без сложных приспособлений и специального оборудования.
📌 Ингредиенты:
- Постная свинина — 1,35 кг
- Несоленое сало — 150 г
- Нитритная соль — 2 ч. л. с горкой (или обычная)
- Обычная соль — 2 ч. л. с горкой
- Молотый перец — 0,5 ч. л.
- Сушёный чеснок — 2 ч. л.
- Картофельный крахмал — 1 ст. л.
- Молотый мускатный орех — 1 ч. л.
- Холодная вода — 150 мл
- Кипяток — 150 мл
- Любимый соус для глазировки (ткемали, кетчуп, майонез) — 1-2 ст. л.
- Растительное масло — для смазывания формы
🥄 Пошаговое приготовление:
1️⃣ Подготовка мяса:
🔹 Нарежьте свинину небольшими кусочками, добавьте соль, перец, чеснок, мускатный орех и холодную воду.
🔹 Перемешайте руками, чтобы вода впиталась. Оставьте в холодильнике на сутки.
2️⃣ Подготовка сала:
🔹 Сало нарежьте кубиками, обдайте кипятком на несколько секунд и сразу переложите в ледяную воду.
🔹 Подсушите сало на салфетке и также уберите в холодильник на сутки.
3️⃣ Фарш:
🔹 Мясо пропустите через мясорубку с мелкой насадкой. Для лучшей консистенции — дважды.
🔹 Добавьте к фаршу крахмал и перемешайте с кусочками сала.
4️⃣ Формирование хлеба:
🔹 Форму для выпекания смажьте растительным маслом.
🔹 Выложите мясную массу, хорошо утрамбовывая, чтобы не оставалось пустот. Верхушка должна быть закруглённой, как у буханки хлеба.
5️⃣ Глазировка:
🔹 Смажьте верх любимым соусом (ткемали, кетчуп или майонез) для аппетитной корочки.
6️⃣ Запекание:
🔹 Выпекайте при 100-110°C — 1 час.
🔹 Затем увеличьте температуру до 130°C и запекайте ещё 40 минут.
🔹 Для румяной корочки смажьте бока соусом и запекайте дополнительно 15 минут.
7️⃣ Остывание:
🔹 Оставьте мясной хлеб в холодильнике на 8 часов (лучше на ночь) для стабилизации.
🍽 Готово!
✨ Мясной хлеб готов стать вашим любимым мясным деликатесом! Подавайте с хлебом, зеленью, горчицей или острым соусом. Теперь вам не нужны магазинные колбасы — вы сами создадите идеальное мясное лакомство!
👉 Сохраните рецепт и делитесь с друзьями! 💖🥩🍞
