Виктор 
Говорю точно, водка в тесте творит чудеса! Эти пирожки с водкой, как пух! Пузырчатые, мягкие и долго не черствеют! Тесто воздушное, с большим количеством пузырьков, пуховое, очень приятное в работе.
Ингредиенты:
Опара:
- вода теплая 150 мл
- сухие дрожжи 10 г
- сахар 1 ст. л.
- мука 5-6 ст. л. из общего количества
Тесто:
- мука 750 г
- водка (самогон, коньяк) 1 ст. л.
- яйцо 1 шт.
- соль 1 ч. л.
- сметана 2 ст. л.
- молоко 250 мл
- масло 60 мл
Приготовление:
Опара:
В миске смешиваю теплую воду или комнатной температуры с дрожжами, сахаром и мукой. Перемешиваю до однородности, покрываю пищевой пленкой и оставляю в теплом месте на 15 минут.
Тесто:
Тогда в опару добавляю водку и перемешиваю. Убиваю яйцо, добавляю соль и сметану и перемешиваю. Вливаю молоко комнатной температуры и снова перемешиваю. Всыпаю муку и замешиваю тесто руками. В конце при замешивании добавляю масло. Смазываю тарелку и тесто растительным маслом, накрываю пищевой пленкой и оставляю на 60 минут.
Для начинки можете брать что угодно, у меня картофельное пюре.
Коврик или стол смазываю маслом, делю тесто на 2 части, формирую колбаски, делю на кусочки и формирую шарики. Накрываю шарики пленкой на 20 минут. Тогда раскачиваю руками лепешки, выкладываю начинку и формирую пирожки.
Разогреваю большое количество растительного масла в сковороде и обжариваю пирожки со всех сторон до золотистости.
Пусть вкушает!
